La nostra ricotta di pecora è un ottimo alleato per la tua salute! È considerata una fonte eccellente di calcio e fosforo. Ha un alto contenuto di proteine ed è a ridotta quantità di grassi.
Tutti i formaggi sono prodotti artigianalmente nel nostro Caseificio.
Ingredienti: Latte ovino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio, sale.
La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non è, un formaggio ma un latticino, ottenuto dall’affioramento spontaneo in superficie delle proteine del siero del latte di pecora.
Si ottiene riscaldando a temperatura il siero di latte derivato dalla cagliata. Infatti il suo stesso nome ricorda la tecnologia di produzione: “ri-cotta” ovvero cotta due volte. La prima volta durante la produzione del formaggio e la seconda durante il riscaldamento del siero che ne è derivato.
La ricotta di pecora ha un aspetto: denso e granuloso, odore: intenso e profumato. Ha una consistenza soffice e morbida, dal sapore dolce e delicato. Il retrogusto ha un odore inconfondibile di erbe e foraggi.
La ricotta ha un alto contenuto di proteine e calcio, minerale fondamentale e indispensabile per la salute delle ossa, e, ancora, fosforo, potassio, ferro, magnesio, zinco e vitamine, soprattutto vitamina A, B2 e B12. Tutti elementi nutritivi che sottolineano ancora la centralità della ricotta nella dieta mediterranea.
N.B. disponibile solo su ordinazione.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.