Il formaggio ‘caciotta Hera’ è sottoposto ad una stagionatura di breve o media entità da 30 giorni a non oltre 3 mesi. La pasta della caciotta ha una consistenza elastica e tenera e può essere anche fondente. Il gusto prevalente dolce, accompagnato da lieve sapidità, aromatico con note acidule.
Tutti i formaggi sono prodotti artigianalmente nel nostro Caseificio.
Caciotta Hera in onore della dea Hera figlia di Kronos e moglie di Zeus, principale divinità di Poseidonia.
Il nome caciotta, da gergo dialettale, indica un piccolo formaggio fresco, simile al pecorino, ma meno stagionato a pasta semi-dura. È un formaggio di arte casearia più recente. Può anche presentare un’occhiatura disomogenea.
Il formaggio ‘caciotta Hera’ è sottoposto ad una stagionatura di breve o media entità da 30 giorni a non oltre 3 mesi. La pasta della caciotta ha una consistenza elastica e tenera e può essere anche fondente. Il gusto prevalente dolce, accompagnato da lieve sapidità, aromatico con note acidule.
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