La nostra ricotta di capra è un ottimo alleato per la tua salute! È considerata una fonte eccellente di calcio e fosforo. Ha un alto contenuto di proteine ed è a ridotta quantità di grassi.
| meno di 0,5 Kg | 9,70 € |
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Esaurito
Tutti i formaggi sono prodotti artigianalmente nel nostro Caseificio.
Ingredienti: Latte caprino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio, sale.
La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non è, un formaggio ma un latticino, ottenuto dall’affioramento spontaneo in superficie delle proteine del siero del latte di capra.
Si ottiene riscaldando a temperatura il siero di latte derivato dalla cagliata. Infatti il suo stesso nome ricorda la tecnologia di produzione: “ri-cotta” ovvero cotta due volte. La prima volta durante la produzione del formaggio e la seconda durante il riscaldamento del siero che ne è derivato.
La ricotta di capra ha un aspetto: denso e granuloso, odore: intenso e profumato. Ha una consistenza soffice e morbida, dal sapore dolce, deciso e leggermente aromatico, con una lieve sfumatura acidula.Il retrogusto ha un odore inconfondibile di erbe e foraggi.
La ricotta ha un alto contenuto di proteine e calcio, minerale fondamentale e indispensabile per la salute delle ossa, e, ancora, fosforo, potassio, ferro, magnesio, zinco e vitamine, soprattutto vitamina A, B2 e B12. Tutti elementi nutritivi che sottolineano la centralità della ricotta nella dieta mediterranea.
La ricotta di capra è considerata un alimento particolarmente digeribile e tollerato, caratterizzato da un valore nutrizionale elevato. Per questo è consigliata sia ai bambini che a chi convive con disturbi gastrici; inoltre è considerata un buon alimento per chi pratica sport perché particolarmente leggera e digeribile.
N.B. disponibile solo su ordinazione.
La ricotta è molto versatile.
Consumata tal quale ed in abbinamento a qualsiasi verdura, è ideale per chi preferisce restare leggero durante i pasti, garantendo un corretto apporto proteico e di sali minerali, senza dover necessariamente consumare la carne. Per questo motivo quella di pecora è una ricotta ideale per coloro che vogliono mantenere una dieta ipocalorica equilibrata.
Si abbina perfettamente a primi piatti di pasta e a verdure. Ideale nella pasta alla norma, tipica della cucina siciliana, fatta con melanzane fritte e pomodori. Ma è capace di dare risalto a un semplice piatto di spaghetti pomodoro e basilico, così come a una torta salata con zucchine e pancetta. La ricotta esalta il sapore di cannelloni e pasta al forno. Possiamo utilizzarla per il ripieno dei ravioli, tortelli ed involtini.
Ma dove la ricotta spicca è sicuramente il dessert. Ci sono tantissimi dolci con ricotta di pecora e quello più emblematico è sicuramente il cannolo siciliano.
Anche nell’affidare i formaggi ai corrieri, ci preoccupiamo che sia tutto perfetto e che i prodotti arrivino nel miglior modo possibile sulle vostre tavole.
Per chi acquista almeno 3 Kg di formaggi, la Spedizione ve la regaliamo noi!
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